饭与粥

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饭与粥
　
　
我们每天都要吃饭，有的地方吃粥，中国的南方人多吃米饭，北方人多吃面食，而这个米属于八谷之类，小麦也是属于八谷之类。你说不对呀，我以前听过的是五谷杂粮。实际上中国古时候讲谷类有八谷，八谷就是黍、稷、稻、梁、禾、麻、菽、麦。稻米是八谷中的一种，其中有特别的一种，叫做粳米，粳米可以做粥来当作药物，甚至于还可以加在药里来当作药物。
在汪昂撰写的《本草备要》里有关于粳米的记载，说现在的人每天都在吃稀饭喝粥，但是不知道它的妙处。生病的时候吃稀饭，就觉得跟脏腑好像完全的匹配了，其它的任何东西都没有粥这么好。由此可见这个米呀当作药来吃的话，对于生病的人是非常好的。关于饭，李时珍的《本草纲目》选取了唐代陈藏器《本草拾遗》里的一段，他说所有的谷类也就是八谷都可以拿来当作饭，米有自己本身的性子。我们怎么样做饭呢？有这样的做法，例如有一种叫做新炊饭，就是刚刚煮好的饭。刚刚煮好的饭就拿来吃，不就行了吗？但是古人认为这个刚刚煮好了的饭也能够入药治病。假如家里有小孩的话，有时会为小孩尿床伤透脑筋，尿床是非常麻烦的事，尤其在没有洗衣机也没有烘干机时的中国北方，尿床后，要花很长时间来烘干被子。那么新炊饭就可以拿来治尿床。
怎么用呢？他说拿这个刚刚煮好的热饭，倒在尿床的地方，然后拌一拌，把这个饭拿来吃，但不要让这个尿床的孩子知道，这样就可以治尿床了。非常有趣，又不花很多的钱。仍然是这个刚刚煮好的饭，假如乘热来敷那个肿的话呢，也可以治肿毒。还有一种饭叫寒食饭，清明节前两天叫做寒食，那一天所做的饭叫寒食饭。也有人认为它是用好几种不同的草药跟饭一起煮的。那么这个寒食饭在《本草纲目》里面讲叫做饙饭，饙就是食物的食旁边加一个贲豚的贲，这个字叫做饙。这个饙饭可以主治灭瘢痕及杂疮，也就是说当你的脸上身上有那种瘢痕的话，它可以灭瘢痕而且还可以治不同形式的杂疮。要用的话，可以把这个寒食饭晒干烤干，然后把它给研成粉末，敷在那种杂疮或者是瘢痕上面。假如说把寒食饭给烧成灰，然后用酒来调着服用的话，可以治疗黄瘦腹痛，就是说人干干瘦瘦的，而且这个脸色变黄。
还有一种饭叫做祀灶饭，是祭祀灶神的。古时候的中国人非常注重人与天地之间的沟通，认为天地之间的一切万物都有神在，所以古时候就传说有一个神叫做灶神。我相信很多人都知道到了腊月的时候有“上天言好事，下地保平安”的灶神，祀灶饭就是祭祀这个灶神的饭。祀灶饭它可以用来治疗卒噎，噎就是吃东西噎到了食道贲门的这个地方，这东西就上不上下不下的。那可以怎么治呢？取祀灶饭一粒吃下去就好了。另外祀灶饭还可以拿来烧，烧好以后把它研成粉，搽鼻中疮，也就是鼻子里的疮。有一种叫盆边零饭的，就是说我们在舀饭的时候，有的人不小心将饭掉了出来，留在锅台上，掉出来的这种饭，烧一下，然后研成粉，也可以治疗鼻中生疮。由此可见就是干燥的饭，像刚才的祀灶饭，一定是放了一天两天的，饭也就干了；盆边零饭也一定是干的，这种干燥了的饭拿来烧一烧，研成粉就可治搽鼻中疮。为什么呢？因为米饭的本性是凉的，因为在古时候的本草书里，记载有新米、陈米，陈米一般来说都是比较凉，或者叫陈廪米。还有这个米它又有早收米、中收米跟晚收米，一年可以收三次，这比较晚收的米是秋天的，秋天属金，是受到秋天的这种凉气金气所感，那么这一种米多半都比较寒凉，所以它用来敷疮治热的效果很好。
另外还有一种饭是在我们吃饭的时候，留在这个牙齿里头的这种饭粒，这叫齿中残饭。用剔牙棒把残余的这种饭挖出来，挖出来以后它可以治蝎子咬的毒。北方很多蝎子，尤其那个黄土高原上面很多那种蝎子，蝎子本来也可以入药的，但是蝎子它本身就很毒。那么我们的牙齿里留着的这个残饭，也带了很多的毒，起到了以毒攻毒的这种作用。现代医学也发现人的唾液还有狗的唾液都很毒，这种毒却能够杀虫子，尤其杀毒虫，所以这个蝎子咬伤了的时候，那种毒非常严重，那么可以用这个齿中残饭来敷在上面。
再讲一种饭叫做飧饭，飧饭又叫做水饭，飧就是“不知盘中飧，粒粒皆辛苦”那个飧，飧饭主治热食，消渴除烦，就是说我们觉得很渴很热很烦，这种情况都可以用这种所谓的飧饭来治疗。另外还有一种饭是荷叶烧饭，就是用荷叶把这个米包起来去放在炕里烧出来的这么一种饭。古时候的人，他们不一定用瓦甑来烧饭，他们可以用各种叶子包着米来煮成饭。像我们现在在野外煮饭的话，假如没有炊具，可以去挖一个竹子，把竹子给锯下来，然后里头放点米然后去放到烧火堆里面去烧，也可以煮成饭。那时的人用各种方式来煮饭，荷叶烧的饭可以增强脾胃消化功能，可以通三焦，三焦就是上焦中焦下焦，可以把这个三焦通利，并且可以资助生发之气。那么荷叶为什么有这种作用呢？因为荷叶在中医看来，它象震卦，震是属甲木，甲木就有一种生发的样子，这种卦象拿来在药物上使用，那么荷叶就具有资助生发之气的功用。
上面谈了中国古时候把米饭用来治病，像刚刚煮好的新炊饭、寒食时所做的寒食饭，祭灶王爷的饭、盆边零饭、齿中残饭等等，这里要谈的是古人用粥治病的事例。汪昂撰写的《本草备要》里记载了一句很有意思的话，今人终日食粥，不知其妙，迨病中食之，觉与脏腑相宜，然迥非他物之所能及也。也就是说，现在的人每天都吃粥，但是不知道它其中的奥妙所在，等到他生病时来吃粥，才发现粥对五脏六腑非常的好，其它任何食物都不如这个粥那么美妙。《黄帝内经》里说过，当你久病之后，你不能够随意的多吃，也不能够吃肉，因为多吃或吃肉可能引发后遗症，或者这个病会复发。看来只有少少的吃点粥就好了。
再看看李时珍先生在《本草纲目》里对于粥是怎么说的？它说粥又叫做糜，李时珍对于这个粥有这样的一个解释，粥字的两边是弓字，中间是个米字，这个粥的写法，就好像米在釜中相属之形，在锅里煮一样。那个弓是波浪形的，两个弓里头是个米，米在水里煮的时候就是是这样滚的，这个解释多么有意思，中国字不管怎样，它的写法真的是非常有趣，每一个字都有每一个字的构造原则。另外我们来看看《本草纲目》里记载的粥有多少种。第一种是小麦粥，小麦是凉性的，能够消烦渴。小麦跟粥一起煮可以止消渴烦热。消渴就是口非常的渴，喝了水都不能够解渴的意思。大部分消渴的原因是我们身体里头上焦特别的热，以至于造成了喉头口里非常的干渴，古时候称之为上消。古人讲有所谓的上消中消下消，上消就是水进去都不能够解渴；中消就是腹部胃里头非常的空，空荡荡的，吃了东西马上就觉得不见了；下消就是喝了多少水就要小便多少，上消中消下消加起来称之为三消，有的人以为这就是现代人所称的糖尿病。实际上它跟糖尿病还是不同的，因为我们现在在临床上所看到的糖尿病几乎很少真正的有消渴，也就是说口真的渴的，虽然我们的生理学教科书里都讲糖尿病有三多(是多喝水多吃以及多尿)，所以小麦粥治的这个消渴，不应该只是称之为糖尿病的这种消渴。再看另外一种叫做寒食粥的粥，它可能就是寒食节时所做的粥。寒食粥是用杏仁以及好多种花一起煮出来的粥。陈藏器说，寒食粥可以主治咳嗽，可以下血气，就是把血气都能够往下拉，还可以调和我们的脾胃。另外《本草纲目》里还记载有糯米粥、秫米粥、黍米粥。糯米是一种比较黏的米，秫米就是高梁之类的米，黍米也是比较黏的一种米，这几种米都可以做粥。现在有很多人喜欢用玉蜀黍，玉蜀黍也叫做玉米。把玉米跟排骨一起煮，这种玉米汤或者这种排骨汤特别的香甜。这几种粥都是甘温而无毒的，都能有益气的功效，并且能够治疗脾胃虚寒，以至于泄痢吐逆。
其实，古人认为糯米因为黏性大，有些人不适合吃，可是当你喝糯米粥或者说是糯米汤，那么效果就完全不一样了，不但可以治刚才讲的脾胃虚寒，吐逆泄痢，还可以治小儿痘疮白色。这个痘疮就是身上长的痘或者是痘疮这种东西，那么白色的话就不好，白色属于肺，代表的是肺气虚寒。刚才讲的粥可以补脾胃，脾胃属土，土能生金，肺是金，那么由土来补这个金，可以使得这个肺的种金能够被补足起来，以至于痘疮能够很快的消除。《本草纲目》里还记载有粳米粥、籼米粥、粟米粥、梁米粥。这些粥也都是甘温而且无毒的，但它们都可以利小便，让小便能够排的很顺畅。而且它们能够补脾胃，止烦渴。由此可见，假如一旦我们生病，那么吃粥是非常有用的。李时珍先生在《本草纲目》里常有一些见解是别的书里所没有的，他说按罗天益的《卫生宝鉴》里所讲，粳米粥和粟米粥，都是气薄味淡，是阳中之阴(阳中，味道淡就是阳了，阳里头的阴阳中之阴，阳里头的阴药)，因此它可以淡渗下行，也就是往下走，那么能够利小便。他举了韩懋在《韩氏医通》里的一个医案，有一个人有小便病淋，就是滴滴答答的小便，而他不肯吃药，不肯吃药的人怎么办呢？韩懋说，就让他只吃这个粟米粥好啦。结果过了十几天，他的病渐渐的好转，坚持吃了一个多月后，他的病就完全好了，由此可见米粥或小米粥，也能够治不少的病。
记得我自己在二十年前，曾经有过一次泻肚子，非常的严重。古医书上都有记载，泻肚子是因为肠胃热，那用现代的语言来讲，就是肠胃发炎，那么可以吃冷粥，它说进冷粥一碗，就是喝一碗冷的稀饭，那么就可以止住了。当时我因为不住在家里，非常不容易得到所谓的冷粥，那么怎么办呢？我有一个办法，就是用冷开水，用很冷的冷开水，也就是说半冰水吧，喝下去，结果也使得肠胃的腹泻能够立刻止住。由此可见，古人用了很多的方法来治病，但是却用的是很简单的方法，并且能把病情很快的控制住。
李时珍在《本草纲目》里谈到多种粥，象小麦粥、寒食粥、糯米粥、秫米粥、黍米粥、粳米粥、籼米粥、粟米粥、梁米粥，并且他还提到元代医家罗天益用粟米粥治愈淋沥(小便不畅)的医案。北宋的张来曾写了一篇《粥记》，他说：“晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，与饮食之妙诀。”陆游也专门写了一首《食粥》赞同张来的说法：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”诗中的“宛丘”即指张来，由此可看出喝粥的好处。
李时珍还记载有其它谷类所做的粥，如赤小豆粥、绿豆粥、御米粥、薏苡仁粥、莲子粥、芡实粥、栗子粥等等，以及菜类做的粥，例如薯蓣粥、芋粥、百合粉粥、萝卜粥、胡萝卜粥。我们来看看赤小豆粥，赤小豆就是红豆，当然这个赤小豆是不是以前所讲的那个红豆呢，就没有去考证了。这个赤小豆有利小便的作用，《本草备要》里记载，赤小豆是甘酸色赤，它是跟心有关的谷类，那么吃了它，能够利小便，能够行水散血，能够消肿排脓，清热解毒，治泻痢脚气，而且它也可以敷疮疽，还可以止渴解酒等等，有很多的作用，可是久服也不行。把赤小豆跟米饭一起煮，叫赤小豆粥，赤小豆粥它能够利小便消水肿脚气，为什么？因为这种水肿，我们一般都认为是肾脏已经有排水功能的障碍，那么吃了赤小豆粥能够利掉这种水气，以至于能够消水肿。不但如此，赤小豆粥还可以辟邪疠，就是辟病邪和瘟疫病。古时候有所谓的八宝粥，到了腊月八号这一天，做腊八粥，腊八粥里也可以加入赤小豆，也能够辟一点不好的气。
另外再来看绿豆粥，绿豆是绿色的，它的性子比较甘寒，就是有点寒性。它能够行十二经络，十二个经络就是五脏六腑所属的全部经络，并且它有清热解毒利小便止消渴的作用。夏天的时候，很多人喜欢用绿豆煮粥来吃，叫做绿豆稀饭。在台湾很多的饮食店，尤其是素食饮食店，那么它多半都用绿豆加一点点米，煮成很稀的绿豆汤粥，让人当作一般的甜汤来吃。吃完饭一身的热，这个时候喝一点绿豆粥，尤其稍微加一点点小小的碎冰块，这个粥就特别的甜美。《本草纲目》里说，绿豆粥可以解热毒止烦渴，其实热就是毒，尤其夏天时的暑热这种毒气非常的严重，那么吃了绿豆粥就可以解热毒，消除当时烦躁的热气，它也是很好的清暑的食物处方。
还有一种粥叫做薏苡仁粥，薏苡仁是一种非常好的五谷类的食物，它也可作药物，它有很好的通利小便的药效。不但如此，根据我的经验，薏苡仁还可以治疗现代病里所说的痛风，痛风是由于尿酸在体内堆积引起的关节炎类的疾病。薏苡仁就可以消除体内堆积的尿酸。在台湾，很多人喜欢吃一种“四神汤”，薏苡仁是四神汤里非常重要的一味药，这个四神汤它不但可以消除尿酸，而且它对于很多的病，例如癌肿瘤等等它都有这种消除的作用，又能利小便。唯一要注意的是不能让孕妇吃薏苡仁，因为它里头含有一种薏苡仁醇，这种东西容易造成子宫的收缩而引起滑胎。所以古书里也记载，薏苡仁孕妇忌食。薏苡仁粥它可以把湿跟热通过利小便而排出去，并且它可以使得肠胃里头很多不好的东西都能够排除出去。不但如此，根据经验，很多人吃了薏苡仁以后，他的大便比较少而且比较干燥，由此可见，它能够收涩大便。假如说有腹泻的人，那么用这个也很好。
有一位齐和尚，他说山里的和尚在将要天亮时候，会吃一碗粥，这对于身体的好坏真的是非常的重要。假如不吃的话，一天下来，觉得五脏六腑里是燥渴的，为什么呢，因为粥能够畅胃气生津液。如今劝人每天吃粥作为养生之道，必有人大笑。实际上，要养生求安乐，并没什么特别的妙诀，不过就是该睡的时候睡，该吃的时候吃。
中国人说：民以食为天，不错，吃实在是太重要了，我们用现代医学的观点来看，吃要吃的营养，吃的恰恰好，古人更是如此。记得郑板桥曾经跟他的家人写信，提到过把米爆开来以后，做成爆米花，冬天来时用热水一冲，哎呀，那多么的好吃啊，多么的温暖身体呀。不错，吃粥就像那一样，因为五谷进入身体就是能量。
汪昂，就是写《本草备要》和《医方集解》的那位先生，曾经说过，现在的人每天都在吃粥，却不知道粥有多么的好，多么的妙。生病时吃粥，吃了跟脏腑非常的相契合，绝对的跟其它的任何食物都不一样。看来，他是非常懂得吃粥之妙的。《本草纲目》的作者李时珍，他曾经收集了许多的粥方在《本草纲目》里边，像赤小豆粥、绿豆粥、玉米粥、薏苡粥、仁芡实粥、莲子粥、栗子粥，等等，这是五谷或者说是杂粮之类的东西拿来做粥，它们各有它们的特殊的作用。
不只是五谷可以拿来做粥，还有吃的青菜类或者其它的菜等等，也都可以拿来做粥，例如《本草纲目》里记载的一种薯蓣粥。什么是薯蓣呢？薯蓣就是山药，这个东西在我们古书上写成淮山药，山药是红薯类的，就是薯类的，这一类的在台湾又叫它地瓜。这种薯类食物，饱含淀粉，吃了后，淀粉可变成葡萄糖。也不知道为什么，它却不像我们现代医学所说的，吃多了会引起血糖过高症，它反而会导致我们身体里的血糖减少。这是非常奇怪的一件事情，临床上都知道这件事，所以临床上有用六味地黄丸、八味地黄丸之类的方剂，因为它里面就含有薯蓣，可以降血糖。这个山药也可以拿来做粥，叫做薯蓣粥，《本草纲目》里说，吃了薯蓣粥后能够补肾经固肠胃。这肾和脾，在中医看来，是我们人会不会老化的一个非常重要的指标，脾为后天之本，肾为先天之本。后天的脾胃要是顺畅了，也就是说吃下去的东西能够消化能够吸收，这就是好，这就能够补养我们整个的身体。那么补肾经呢，这个肾是先天之本，也就是我们从父母那边来的，从娘胎里带来的最重要的东西。假如说这两个都把它给保护得很好的话，这个人基本上就可以长寿健康，所以古时候有一个处方叫做“打老儿丸”和“还少丹”。这两个方子都是护固脾肾的，护固脾肾以后，这个人基本上就能够健康就能够长寿了。像“打老儿丸”里有这样一个故事，说有一个年过百岁的老母亲，拿棍子去抽打她的八十岁的老儿子。为什么要打他呢？因为老儿子不肯吃老母亲常常吃的“还少丹”，所以她就拿棍子，想想看百岁老人还能拿棍子打八十岁的老儿子，这是多么不可思议的事情。而这个“还少丹”的主要作用就是补脾肾，让人的脾肾健康，结果就长寿。当然她的儿子不肯吃这种东西，她是要打的，她要他健康，这就是中国人讲的可怜天下父母心，爱他的儿子希望他的儿子也能健康长寿。在《本草备要》里记载，这个山药味甘归脾，色白入肺，就是说它是甜的，可以入脾，可以补肺；它入脾肺二经，而补这个脾肺的不足，清脾肺的虚热，以至于固肠胃；而且因为肺主皮毛，所以可以润皮毛，而且还能够化痰涎止泻痢等等。肺又是肾母，因为肺属金肾属水，用肺经来补肾水，能够益肾强阴，治疗虚损劳伤。脾又是心之子，脾是土心是火，火能生土，所以它是心之子，所以可以益心气，整个的就有这样的作用。它还能治疗健忘遗精，这样说来薯蓣补肾经的作用就这么好。
还有很多其它的粥，象百合粥，百合是什么呢？有时候在庭院里，可以看到一种花，叫做百合花，它底下长的茎是一种鳞状的茎，是一片一片的，这就是百合。被称之为医圣的东汉名医张仲景先生，在他的《伤寒杂病论》里记载了一种百合病，百合病是精神上的病，象现代医学所说的精神分裂症、躁狂症等等，而张仲景先生，将它们统称之为百合病。百合粥能够润肺调中，肺就是肺气，中就是脾胃。这个百合也可以拿来磨成粉，然后做成粥，就称之为百合粉粥，它也有润肺调中的作用。本草里记载，百合甘平，就是说它的味道是甘的，它的性子是很平的；它能够润肺甯心，就是可以润肺，还可以安心定神，中医讲的心跟西医讲的心是不同的东西，中医以前讲的心它包括了我们的精神意志；它能够甯心气，就是能够使得精神意志都能够被安定下来；它能够清热止嗽，就是能清这个肺热，而且能止咳嗽，以前有个处方叫做百合固金汤，用百合为君；不但如此，它还能够益气调中，就是调这个脾胃；还可以止涕泪，像是流涕呀流泪呀等等它也可以止；还有利二便；还可以调痞满寒热；还可以治疗疮肿乳痈。所以明清时的名医李中梓先生说，百合可以治百合病是因为它能够清心安神。
除了百合粉粥以外呢，还有一个粥很有意思，就是萝卜粥。古时候称萝卜为莱菔，或者也叫做萝卜，因为它们的发音很接近。萝卜生吃或煮了吃的作用不太一样，一个是能够利气，一个是能够破气。当我们身体里头有很多气的时候，那么萝卜就能够把这个气要不然就是破掉，要不然就利掉，总之都是把这个气给弄得不见了，所以有一些补药忌讳跟萝卜一起吃就是这个道理。萝卜熟食的话可以降气，生食的时候可以升气。那么做萝卜粥当然是熟食，熟食能够降气，结果可以宽中化痰，也就是脾胃被打宽了，还能够治咳嗽；还能够散瘀消食。曾经有人说过，吃萝卜喝热茶，气得医生满地爬。说的是让身体上的这个气行走的非常顺畅，医生都可以不要了，医生也就没有钱可赚了，因此医生就很生气。说明吃萝卜的益处多多。
大家都知道，中国人的吃是最了不得的，也最懂得吃的艺术，光是吃饭吃粥，中国人的吃法就已经是相当的多了，例如吃饭还有养生的饭，象我曾经讲过的一种乌饭，同样的吃粥也拿来养生。
中国人吃的粥，有五谷类的，菜类的，等等。有一种野菜，叫做马齿苋，在台湾很少人拿它来吃，多半是入药的，而马齿苋在地上到处都是，只要是野地里几乎到处都可以看得到。它入药时，可以用于伤科，有化脓、消炎、止痛的功效；它还可以拿来炒菜吃，炒成菜有点酸酸的味道。它的药性在《本草备要》里有记载，说是酸寒，能够散血解毒，涂在伤口上，能够使那个瘀血散掉；能够解毒消炎、祛风杀虫和治淋疳痢。有一个方子叫“海上方”，“海上方”里说，用马齿苋捣汁合鸡子白，就是把马齿苋捣成汁，与鸡蛋清混一起，可以用来治疗赤白痢；还可以治血癖恶疮、小儿的丹毒；能够利肠滑产。那么把它拿来煮成粥，叫做马齿苋粥，可以治痹而且能够消肿。治什么痹呢？痹就是痹痛，中医学上把这个痹痛分为三种，风寒湿三痹。风痹会跑动，所以又叫做行痹；寒痹会痛得不得了，所以又叫做痛痹；湿痹是定着不动的，所以叫做着痹。所以这个马齿苋粥可以止这个痹痛。还有一种粥叫做油菜粥，油菜是我们平常吃的一种菜类，又叫做蕓薹。这种油菜属于道家的五种荤菜之一。 它是辛的，有一点儿辣味。辛，能够消肿散血，能够治疗疮痈丹毒等等病症。假如它把煮在粥里，能够调中下气 。
菠菜也可用来做粥。古人称菠菜为菠薐菜，在台湾也称之为菠薐菜。菠薐菜粥能够和中润燥，中就是脾胃，而且还能够润燥，能够润我们的身体上的这种燥气。在古时候，有一些医生说，菠薐菜跟另外一种葵菜一道煮成粥，能够利大便。因此当人有便秘时，可以吃这种粥。而且菠薐菜里饱含铁质，能够补血。我曾经有一个处方，能很快的让人补血，方子里就含有深绿色的青菜，我建议最好用菠薐菜，为什么？因为菠菜是深绿色，而且它饱含铁，当然补血的作用就非常的大了。讲到补血的一种粥，这种粥里没有米，是用燕麦来做的粥。这个处方的效果非常好，它由燕麦、红枣、深绿色的青菜、鸡蛋和牛肉精组成，颜色包括了青赤黄白黑。燕麦里含有非常丰富的一些矿物质，有些矿物质能够帮助补血，像镁和铜，但都是非常非常微量的；鸡蛋和牛肉精是来补充蛋白质的；红枣来补脾胃，并且能够使这个燕麦粥好吃，有特别的味道。除了这些以外，它里头还有很多很多的一些我们很难讲清楚的补血的作用。笔者曾经治过一个老先生，他说他的血红素只有将近六点多还不到七点，结果在他连续吃了二十三天的补血燕麦粥后，血红素的量从六点几一下子升到了十三，也就是说已经完全接近正常。
大家都知道芹菜，依照现代医学的研究，芹菜可以降血压。中国古时候认为芹菜能够去伏热，能够利大小肠，因为芹菜里头含有非常丰富的纤维。所以血压比较高的，有便秘的人可以使用芹菜粥。还有一种葱豉粥。有一个方子就叫做葱豉汤，葱豉汤能够解肌发汗，就是说使得感冒的这种热，因为发汗而排出去。假如说把这个葱豉跟这个粥一起煮，它发汗的效果更好，所以能够发汗解肌治感冒。
另外介绍一个很特别的粥，这个粥不是记载在《本草纲目》里的，而是收在《本草丛新》里。有一种豆子叫做豇豆，在台湾叫它菜豆，一种长长的豆子。这个豇豆很特殊，就是豇豆跟米饭煮在一起，那米饭很快就烂。豇豆有什么作用呢？它能使得米谷类很快的煮烂掉。我们有时候用豇豆外头的壳儿入药，可以消除胀气。小孩子吃饭后，在肚子里头很胀而不能够消化，这个豇豆就有帮助消化的作用，所以豇豆粥吃起来能够利肠胃中气，能够消化五谷类。
再讲一种韭菜粥。明代著名医学家孙一奎先生，曾用韭菜来治疗妇人的子宫颈下垂。小时候，曾经有小孩子吞进了铜钱，出不来，非常的麻烦，长辈们就把韭菜切碎，煮成韭菜汤或者是把韭菜炒一炒，让小孩子吞进去。吞进去以后，这个韭菜的纤维就可以把钱给包起来，然后从大便给排出来。韭菜煮到粥里头，可以温中暖下，可以补肾，为什么呢？肾分为两个部分，一个叫水的部分，一个叫火的部分，肾火跟肾水，中医认为左边的肾属于水，右边的肾属于火，火能够生土，所以用补肾的方式来补脾胃，这就是温中的作用。暖下，就是说它能够暖这个所有的下体，像肾、命门、膀胱、子宫，还有小肠等等这些肾经经过的地方。除了这些以外，连下肢它都有作用。韭菜因为有补肾水也有补肾火的作用，而补肾火的作用大于补肾水，所以这个时候温中暖下的效果就很好。