糖尿病人的饮食

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糖尿病人的饮食

1 、遵循与营养师共同协商的计划，养成定时定量的饮食习惯，不可随意增减。 2 、均衡摄食，依据饮食计划适量摄取主食类、水果类、油脂类、奶类和肉鱼蛋豆类。 3 、多选用富含纤维质的食物，如：未加工的豆类、水果、蔬菜、全谷类。 4 、少吃油炸、油煎和油酥的食物，以及猪皮、鸡皮、坚果类（如：花生、瓜子、腰果、松子、核桃等）等含油脂高的食物。 5 、避免摄食含胆固醇高的食物，如：脑、肝、蟹黄、鱼卵等，患者胆固醇若过高，则蛋黄每周以不超过 3-4 个为原则。 6 、饮食尽量清淡不可过咸，避免摄食加工或腌制的食物，烹调食物采用炖、烤、烧、清蒸、水煮、凉拌等方式，避免用勾芡、糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜等烹调方式。 7 、尽量少吃富含精制糖类的食品，如：糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、罐装或盒装的果汁、加糖蜜饯、蛋卷、中西式甜点心、加糖罐头等。 8 、含淀粉质高的食物，如：蕃薯、马铃薯、芋头、玉米、菱角、红豆、绿豆，不可随意吃，须按计划食用。 9 、炒菜采用不饱和脂肪酸高者（如：大豆油、花生油、玉米、葵花油、橄榄油、红花子油等），少用饱和脂肪酸高者（如：猪油、牛油、奶油、肥肉等）。 10 、避免选用加糖的饮料，如：汽水、可乐、果汁等，尽量以茶、白开水或代糖饮料（如：健怡可口可乐、健怡雪碧汽水、低卡百事可乐）代替，另外中西餐中的红茶或咖啡可自备袋糖且不要加奶精饮用。 11 、嗜甜食者可选用甜味剂，如：糖精、阿斯巴甜或醋磺内酯钾代替糖调味。 (1) 菠菜粥：菠菜 100 ～ 150 克，粳米 50 克，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。 (2) 芹菜粥：鲜芹菜 60 ～ 100 克，切碎，粳米 50 克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。 (3) 木耳粥：黑木耳 30 克，粳米 50 克，大枣 3 枚，先浸包木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。 (4) 萝卜粥：新鲜白萝卜适量，粳米 50 克，煮粥服用，适用于糖尿病痰气互结者。 (5) 山药粥：生山药 60 克，大米 50 克，先煮米为粥，山药为糊、酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚，腰酸乏力、大便溏泄者。 (6) 槐花粥：干槐花 30 克或鲜品 50 克，粳米 50 克，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。 (7) 菊花粥：秋菊烘干研末，先以粳米 50 克煮粥，调入菊花末 10 克稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。 (8) 荔枝粥：荔枝 5 ～ 7 个，粳米 50 克，水适量，煮粥服用。适用于一般糖尿病患者。 (9) 葛根粉粥：葛根粉 30 克，粳米 50 克，共煮粥服用：适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者。葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血压、降低血糖作用。 (10) 生地黄粥：鲜生地 150 克，洗净捣烂取汁，先煮粳米 50 克为粥，再加入生地汁，稍煮服用。适用于气阴两虚型糖尿病者。 (11) 杞子粥：枸杞子 15 ～ 20 克，粳米 50 克，煮粥服用。适用于糖尿病肝肾阴虚者。 (12) 天花粉粥：天花粉 30 克，温水浸泡 2 小时，加水 300 毫升，煎至 200 毫升，入粳米 50 克煮粥服用，适用于糖尿病口渴明显者。糖尿病孕妇禁用。 (13) 韭子粥：韭子 10 克炒熟，粳米 50 克，煮粥服用，适用于糖尿病性阳萎病人。 (14) 猪肚羹 : 肥猪肚 1 个，葱白、豆鼓、食盐各适量。将猪肚洗净，放入锅中，在加适量水，置火上，待猪肚煮熟后，用葱白、豆鼓、食盐调味即成。空腹饮汤，食肚。补脾益气。可辅治糖尿病。 食疗菜肴与药膳 (1) 苦瓜：清热解毒，除烦止渴，临床与动物实验证明苦瓜具有明显降低血糖作用。糖尿病人常食有一定降低血糖作用，可用鲜苦瓜作菜食用或红烧苦瓜，每次 100 克。糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。 (2) 南瓜：具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉，每次 5 克，每日 3 次，也可用鲜南瓜 250 克煮熟食用，既充饥又可降低血糖。 (3) 洋葱：味淡性平，具有降低血糖作用，可用洋葱 50 ～ 100 克水煎服，也可作菜食用。 (4) 蚌肉苦瓜汤：苦瓜 250 克，蚌肉 100 克，共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉，适用于轻型糖尿病。 (5) 沙参玉竹煲老鸭：沙参 30 ～ 50 克，玉竹 30 克，老雄鸭 1 只，葱、姜盐少许焖煮，熟后食肉饮汤。适用于中老年糖尿病患者。 (6) 玉米须炖龟：乌龟 1-2 只洗净，除去内肚、头爪与玉米须 60--120 克（干的减半），文火熬煮，饮汤吃肉。或用独味玉米须 50 克，加水煎服。每日一剂、分 2 次服，十天为一疗程。适用于一般糖尿病患者。 (7) 黄鳝：具有一定降糖作用。用黄鳝制做的药膳有：参蒸鳝段、内金鳝鱼、烩鳝血丝、归参黄鳝、翠皮爆鳝丝等均可选用。 (8) 韭菜煮蛤蜊肉：韭菜 250 克，蛤蜊肉 250 克，料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉。适用于糖尿病肾阴不足者。 (9) 枸杞子蒸鸡：枸杞子 15 克，子母鸡 1 只，加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉并饮汤，适用于糖尿病肾气虚弱者。 (10) 番石榴 : 国外用它治糖尿病，已有十余年的历史。用法：每日可用鲜果 250 克、榨汁，分 3 次饭前服。 (11) 芹菜 : 是含碳水化合物最低的一种，民间自古流传治糖尿病。用法：鲜芹菜 5 百克，洗净捣烂挤汁，一日 2 次分服，连用有效。 　　 其它：田螺、鳕鱼、蚕蛹、海参等均有一定降低血糖作用。